मसूर पुलाव

विधि :
मसूर की दाल को 2 घंटे के लिए भिगो दें। नॉनस्टिक पैन में तेल डालकर गरम करें, अब उसमें जीरा, करी पत्ता और अदरक डालकर कुछ सेकेंड चलाएं। कटी हुई प्याज डालकर ब्राउन करें और हल्दी पाउडर भी डाल दें।
अब इसमें चावल, दाल, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर 1 मिनट तक चलायें और कुकर का ढक्कन लगाकर पका लें। गरमागरम मसूर पुलाव बारीक कटे हरे धनिये से सजाकर घी डालकर सर्व करें।

सामग्री :
1 कप मसूर की दाल,

1 कप बासमती चावल,

1 प्याज,

1/2 टी स्पून अदरक बारीक कटी हुई,

1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर,

1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,

1/4 टी स्पून गरम मसाला,

5-6 करी पत्ते,

1/2 टी स्पून जीरा,

1 टी स्पून घी,

थोड़ा सा बारीक कटा हरा धनिया,

5-6 टी स्पून तेल,

1/2 टी स्पून नमक,

4 कप पानी।

कितने लोगों के लिए : 2

सोया मटर पुलाव

विधि :
चावल को धोकर 10 मिनट के लिए भिगो दें। सोया नगेटस को 1 कप पानी में नमक डालकर कुकर में 2 सीटी आने तक पका लें। पानी से निकाल कर एक तरफ रख दें।
कुकर में तेल गरम करें जब तेल गरम हो जाये तो उसमें जीरा, दालचीनी, लौंग, तेजपत्ता और मोटी इलायची डाल दें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें प्याज और लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट डालकर ब्राउन होने तक भून लें। अब इसमें हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, टमाटर, चावल, मटर और सोया नगेटस डालकर 2 मिनट तक फ्राई करें। डेढ़ कप पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाये, गर्मागर्म सोया नगेटस पुलाव हरी चटनी और अचार के साथ सर्व करें।

सामग्री :
1 कप चावल,

1/2 कप सोया नगेटस,

1/2 कप हरी मटर,

1/2 टी स्पून जीरा,

1 टुकड़ा दालचीनी,

2 लौंग, 1 तेजपत्ता,

1 मोटी इलायची,

1/2 कप प्याज,

1/2 टी स्पून हल्दी,

1 टी स्पून गरम मसाला,

1 टी स्पून धनिया पाउडर,

1/2 कप टमाटर,

1 टी स्पून तेल,

नमक स्वादानुसार।

लहसुन और मिर्च के पेस्ट के लिए:

3 कली लहसुन, 3 साबुत लाल मिर्च।

कितने लोगों के लिए : 4

चना पुलाव

विधि :
भीगे हुए चनों को धोकर, आधा टी स्पून नमक डालकर उबाल लें। उबले हुए चने को पानी से निकाल कर रख लें। एक पैन में तेल गर्म करें, जब तेल गर्म हो जाये तो उसमें इलायची, लौंग और दालचीनी डाल दे उसके बाद उसमें चावल डालकर एक मिनट तक फ्राई करें। 4 कप पानी 2 टी स्पून नमक और कुछ बूंदे पीले रंग की डाल दें। ढक्कन बंद करके चावल को पकाये।
नारियल, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया, पुदीना, लहसुन और हरी मिर्च, पीस लें। तेल गर्म करके प्याज फ्राई करें जब प्याज ब्राउन हो जाये तो उसमें पिसा हुआ मिश्रण डाल दें, नमक और टमाटर डालकर 2 मिनट तक और फ्राई करें। अब इसमें पके हुए चावल और चने डालकर अच्छी तरह मिला लें।

सामग्री :
2 कप बासमती चावल,

आधा कप काबुली चना,

आधा कप तेल,

1 कप हरा धनिया,

चौथाई कप पुदीना,

2 प्याज, 2 टमाटर,

10 लहसुन की कलियां,

4 हरी मिर्च,

2 टे.स्पून कसा हुआ नारियल,

डेढ़ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,

आधा टी स्पून गरम मसाला पाउडर,

4 लौंग, 1 टुकड़ा दालचीनी,

2 मोटी इलायची,

थोड़ा सा खाने वाला पीला रंग।

कितने लोगों के लिए : 4

कर्ड राइस

विधि :
चावल को उबाल लें। दही में पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाये तो उसमे सरसों के दाने, करी पत्ता, चने की दाल, उड़द की दाल, साबुत लाल मिर्च, अदरक और हरी मिर्च डालकर चटकायें। अब इसमें दही में मिक्स किए हुए चावल डाल दें। 3-4 मिनट तक पका कर हरा धनिया डालकर सर्व करें। गरमागरम कर्ड राइस नारियल की चटनी के साथ सर्व करें।

सामग्री :
2 कप चावल,
2 कप दही,
2 कप पानी,
1 टी स्पून सरसों के दाने,
1 टीस्पनू चने की दाल,
5-6 करी पत्ते,
1 टी स्पून उड़द की दाल,
3-4 साबुत लाल मिर्च,
2 हरी मिर्च,
1 टुकड़ा अदरक,
1 टे.स्पून तेल,
नमक स्वादानुसार,
थोड़ा सा हरा धनिया।

कितने लोगों के लिए : 4